1972年、和歌山県西牟婁郡上富田町生まれ。高校卒業後に親戚の誘いを受け、商いの本場・大阪で寿司職人として5年間修業に励む。その後、地元の寿司屋でさらに修業を重ね、26歳で「鮨処若松家」を開店。リーズナブルに寿司を提供し、常連客に愛される店として20年営む。しかし職人として客により良い食材を届けたいとの想いから、高級寿司店への路線変更を決意。46歳で完全予約制の「紀州前寿司 鮨 よし田」を開店する。開店して3年で、「ミシュランガイド和歌山2022」で一つ星を獲得。 また、「よし田」を経営する傍ら、母親が経営していた食堂を、ラーメン屋「麺家口熊野食堂」として生まれ変わらせ、プロデュース。ミシュランプレートを獲得する。