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ストーリー代表・CEO

マグロ解体ショーをエンターテインメントに。一人でも多くの人に感動を届けたい

最新ストーリー社員_株式会社トータルフロー

鈴木 賢志 / Kenshi Suzuki

株式会社トータルフロー
代表取締役社長

―株式会社トータルフローの事業やサービス内容を教えてください。

当社の主力サービスは、マグロ解体ショー「鮪達人(まぐろのたつじん)」のケータリングです。日本国内はもちろん、ご要望があれば世界各国に出張に伺います。企業の懇親会、商業施設の集客イベント、結婚式など、幅広いシーンで活用していただいています。

解体ショーから派生して始めたのが、マグロのフルコース料理を提供する大阪市のレストラン。デザートにまでマグロを出すぐらい、徹底してマグロにこだわっています。

2021年から大阪府泉佐野市のふるさと納税の返礼品に出品。翌年にはパナソニック労働組合や三越伊勢丹のECサイトで、マグロチャーシューや漬け丼の素などの取り扱いが始まりました。今後もマグロを起点としたビジネス展開を予定しています。

―事業・サービス内容の特長や、他社に対する競争優位性は何ですか?

鮪達人は、マグロの「エンターテインメント」。それが私たちの強みです。淡々とマグロをさばくだけではお客様に喜んでいただくことはできません。独自の演出をつけたオープニング映像や、ショー中盤での「マグロ入刀式」や「マグロクイズ」といったゲスト参加型のコーナーなど、お客様が最後まで飽きずに楽しんでいただけるような工夫をこらしています。

また使用するマグロの質にもこだわっています。鮪達人で扱うのは、鮮度が高く上質な生マグロのみ。冷凍マグロにはない、新鮮なうま味や食感を味わえると好評をいただいています。

―現在の事業を始めたきっかけは?

私は元ホテルマンで、トータルフローを設立した当初展開していたのは、結婚式のコンサルティングや関連商品の販売を行うブライダル事業でした。ホテル勤務で培った経験やノウハウを活かし、順調に業績を伸ばしていました。

ところがある時、仕事で訪れたレストランの専務から突然「魚売らへん?」と声をかけられたのです。レストランの運営企業は魚の卸売業者。突然のことで驚きましたが、「持ち帰らせてください」と、いったん返事を保留しました。

その数日後に、たまたまマグロ解体ショーを見かけたことが転機になりました。「これなら魚と自分たちのビジネスを結びつけて展開できるかもしれない!」とひらめいたのです。ホテルで提供する機会が多いケータリングの運用方法が、解体ショーに応用できると感じたのも「やってみよう」と思うきっかけになりました。

当時の私たちは、魚に関する知識はゼロ。声をかけてくれた卸売業者の専務からアドバイスを受けながら、仕入れ先の選定やマグロをさばく職人の採用を行って、事業の枠組みを構築していきました。

―最後に、今後のビジョンや実現したいことを教えてください。

マグロ解体ショーにさらに磨きをかけていくと共に、マグロを主役にしたビジネスを広く展開し、事業拡大を図っていきたいですね。

当社の質の良いマグロを、より多くのみなさんに味わっていただきたいので、マグロ専門レストランを東京や名古屋などにも出店して全国展開したいですし、マグロチャーシューなどの形でも楽しんでいただけるよう、専門店舗やECでの展開も考えています。

そして、元ホテルマンである私の中期目標は、リゾートホテルを複数運営することです。その中に、マグロをテーマにしたホテルもつくりたい。普通のホテルではおもしろくありません。ウェルカムドリンクならぬ「ウェルカム中トロ」をお出ししたり、マグロのオブジェを置いてみたり……。マグロ解体ショー同様、テーマがあり個性的でありながら、それを本気でビジネスとして成長させていく、エンターテインメント性に富んだホテルにできたら、と考えています。

当社の理念は「感動を創造する企業」であること。今後も、一人でも多くのみなさんが笑顔になれる場を創出し、世の中に明るい光を放っていく存在でありたいと思っています。

公開日:2022年10月24日

Profile

1973年大阪府門真市生まれ。高校まで地元の門真にて過ごす。
リゾートビジネスの専門学校を主席で卒業後、東京本社のホテルに入社。さらにホテル業務を追求するため、ホテルの配膳会に所属し、ホテルニューオータニ大阪、ザ・リッツ・カールトン大阪など、さまざまな一流ホテルに従事する。28歳の時にブライダルプロデュース会社の責任者を任され、ブライダルに関するあらゆる事業を経験。
32歳で株式会社トータルフローを創業。「感動を創造する」を理念に、ブライダルのコンサル、出張マグロ解体ショーなどの事業に着手。2017年より、出張部門で日本一のマグロ解体ショーの実績を誇り(自社調べ)、現在まで継続している。

Contact
大阪府大阪市北区東天満1丁目11-1 東天神ビル3F

Staff

インタビュー・執筆:堤真友子/編集:勝木友紀子
撮影:正畑綾子

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