「給食」業界で60年の実績。
多様なコラボレーションから
新たな価値の創出へ

メリックス株式会社

大髙 巽/大髙 絵梨Tatsumi Ohtaka/Eri Ohtaka

小学生からビジネスパーソン、
プロアスリートまで、
1日4万食を提供

「スポーツ栄養学」「食育」などを
テーマとした事業展開を推進中

一流ホテルでホスピタリティを磨き、給食業界へ

メリックス株式会社は「集団給食」分野のエキスパートとして60年近い歴史を持つ。現在では、東京を中心に関東の約120施設に日々の食事を提供。1日に作る食事は4万食以上に上る。

約5割は保育園や小中学校の給食。そのほか、大手メーカーやメガバンクの社員食堂、病院、福祉施設・老健施設、プロ野球球団の寮など、多様な施設・層の人々の食生活を支えている。学校給食では、子どもの健やかな成長を助けるため、栄養バランスとアレルギー対応を含む安心・安全な給食に配慮し、食育に貢献。オフィスや工場の社員食堂では、近年の健康志向に対応し、メタボ対策やアンチエイジングのメニューを工夫する。プロアスリート向けには、スポーツ栄養学に則った、強い身体を作るためのメニューを手がける。

一方、レストランも運営。港区にある「高輪和彊館」では、日本料理と中国料理の本格コースを提供している。

45年にわたり、同社を率いてきたのが代表取締役社長の大髙巽だ。

大髙は大学生時代、1964年の東京オリンピックで外国人のガイド役を務めたのを機に「サービス業」の喜びに目覚めた。その後「得意な英語を活かし、いずれは海外で働きたい」という想いから、東京ヒルトンホテル(現:ヒルトン東京)に就職。レストランやフロントなどで経験を積みながら、ホスピタリティの真髄を学んだ。

「あるご婦人の接客をしたときに、その方が昨晩オーダーされたお酒を覚えていて、『昨日と同じものになさいますか?』とお聞きしたのです。好みのお酒を覚えていたことにとても感激され、それがご縁でハワイのご自宅にまで招いていただきました。さり気ない気遣いにお客様は感動してくださり、よいご縁につながるのだ、と実感しました」

27歳のとき、父の逝去により、現在の会社を継いだ。大髙が社長に就任した頃は、工場の従業員向けの給食事業がメインで、従業員はパート社員も入れて300名ほど。赤字の事業所も抱え、経営状態は決して楽観視できるものではなかった。資金繰りにも苦労し、取引先業者に迷惑をかけてしまったこともある。こうした苦い経験から、大髙はお金のありがたみを痛感した。経営が安定してからも、無駄遣いはしない。

「現場の社員が汗を流してくれて会社が成長できる。社員の汗が会社の原動力なのです。ですから現場の皆が本社に来たときは、精一杯もてなします。本社の人間は現場の皆からお給料をもらっている――そういう感覚がとても必要だと私は思うのです」

ホテルマン時代から大髙がずっと大事にし、社員にも伝え続けていることがある。それは「自分から相手に与え続ける」という姿勢だ。

「相手が喜ぶことを、まずは自分からして差し上げること。それが予期せぬときに素晴らしいご褒美となって戻ってくるのです。ですから、毎年新入社員にも『人生はギブ&ギブ。ギブ&テイクではないのだよ』と話しています。一生懸命人に尽くせば、巡り巡って尽くしてもらえるようになる。人生には『振り子の原理』が働いているのだ、と」

取引先との関係も同様だ。一定の利益が出ないからといってすぐに撤退するようなことはしない。取引先の事情を汲み取り、人と人とのつながりを大切にすることで、さらに強い結びつきを創り上げてきた。あるときは、先代から続く顧客との取引で、自社の売上が赤字ギリギリという状況に陥ったことがある。それでも「一緒に耐えよう」と覚悟を決め、取引を続ける決断をした。やがて状況が好転すると、「永い間、ご苦労をかけたね」という言葉と共に、食堂の新システムやメニューの導入を全面的に任されることになった。

「ご縁を大切にしたからこそ得られたご褒美」だと、大髙は言う。

メリックス株式会社 大髙 巽/大髙 絵梨

Profile

大髙 巽(写真右) 1945年生まれ。中央大学卒業後、東京ヒルトンホテル(現:ヒルトン東京)に入社。1972年、逝去した父の跡を継ぎ、メリックス株式会社(当時:明食サービス株式会社)の代表取締役に就任。以降、銀行給食業務の受託、学校給食民営委託業務へ参入、研修センター・宿泊施設受託運営、プロスポーツ選手向け食事業など、新たな事業を生み出す。高齢者雇用の安定協力に対し労働大臣賞受賞、給食産業の育成発展への寄与により農林水産大臣賞受賞の実績も持つ。

大髙 絵梨(写真左) 米国ストーニーブルック・スクール(高校)卒業後、ボストン大学を経て、ニューヨーク市立大学経済学部会計学科を卒業。帰国後、アーンスト・アンド・ヤング・ファイナンシャル・サービス(現:新日本監査法人 金融部)に3年強在籍。その後、プルデンシャル・ファイナンシャル・インク日本駐在員事務所を経て、2015年、メリックス株式会社入社。

Contact

メリックス株式会社

東京都千代田区神田司町2丁目7番地2 ミレーネ神田PREX 8階
http://www.meryx.co.jp